ゆうや

ナゼか最近、昔良く食べたカルミンを思い出す日々。
取り分け美味しかった訳でもないのですが記憶にある中で最後に
カルミンを手にしたときに家の前でカラスに頭を突付かれ強奪された
トラウマがきっと頭から離れないのでしょう・・・。

雑誌で燻製特集をみてふとボクもチャレンジしてみようと
ホームセンターで燻製キットを購入しました。

燻製のチップが決め手になるので吟味して選んでいたのですが
やったこと無いので結局雰囲気で桜とウィスキー樽のチップをチョイス。

で、簡単そうなビーフジャーキー作りにチャレンジしてみました。

まず脂身の少ない赤身を5～7ミリ程度にカット。

1～2時間ほど冷蔵庫に漬け込みます。

でやっと煙に巻きます。ついでに卵も燻製に。
と思ったら卵の殻を剥いて燻製にする事に後でネットを見て
知りました。なので味は問題なかったのですが失敗です・・・。

燻製が終わったらしばらく煙を飛ばします。

ついに出来上がりです。
ソミュール液の塩加減が難しいコトが分かりました。
ちょっとしょっぱかったですが概ね良好で美味しく出来ました。

やはり手作りは手間がかかった分美味しいですね。
でも、売ってるヤツも同じ位美味しいですよね。

次は魚の燻製に挑戦してみようかと目論んでいます・・・。

今回はサーモンの燻製に挑戦してみました。
大分コツを掴んで来たので気持ちにも余裕が出てきました。

そしてさらに半日干して燻製にかけます。
燻製にかける温度は低めの冷燻でかけます。
が、しかし、燻製の温度設定を誤りかなり高い温度で
放置したため完全にただの煙臭い焼き魚になっちまいました・・・。

したがって出来上がりの写真とかありません。
自分で思ってた以上にのしかかる敗北感ハンパじゃ無いです・・・。

近々リベンジしたいと思います。

ペコちゃんのロールケーキ。「ミルキークリームロール」。
味もとっても美味しいのですがそれよりも見た目が可愛すぎます。
この男の子バージョンとかあったらもっと嬉しいですよね。

ついついこのロールケーキも燻製にかけてやろうかと聖飢魔IIの
蝋人形の館の如く思っちゃうんですよね・・・。