ゆうや

ありえない

Fri, 23 Jul 2010 23:52:19 +0900

吐いて以来BBQ恐怖症でしたが連日の猛暑で早くもリベンジ到来。船乗りの友達が帰って来たので皆でBBQを開催。

なんやかんやダラダラ夕方から食べ始めてグダグダトークで盛り上がっているところに調理班から悲鳴が・・・。青ツブのあぶら抜きをして炭で焼こうとしたら・・・。中身がヤドカリに・・・。稀にあるそうですこう言う事。調べてみるとヤドカリを食べる地域もあるそうで味見してみました。

非常にクリーミーでカニみたいな雰囲気の味でしたが美味いものではありませんでした。

続いて、鶏肉を頂いたのでタンドリーチキンを作ってみました。始めてだったので探り探りでの調理に・・・。今回使ったスパイスです。

怪しい面ですが素晴らしい香りです。コレとその他調味料とヨーグルトで一日漬けておいてオーブンで焼いて出来上がりです。

酒のつまみ用に細かく切ってるので観づらいですが初めてながらかなり美味しく出来たと思います・・・。

お手軽なので皆さんも是非作ってみてはいかがでしょうか。

暑いので

Mon, 12 Jul 2010 00:27:27 +0900

ボクは普段お茶かコーヒーを良く飲みますがこれだけムシムシしてるとサッパリした物が飲みたくなります。

コーラ、ジュースは飲みませんが例外的にサイダーは飲みたくなります。普段は三ツ矢サイダーなのですがふと立ち寄ったお店でイロイロなサイダーが売っていたのでちょっくら利きサイダーやってみました。

ちなみにボクは利き何々ってのが大好きです・・・。

この清酒風のサイダァはスワンサイダーより更にサッパリした味わいできっと食事の時とかでも邪魔しない控えめな一品です。

このオシャレなラベルのサイダーは、『リンゴをベースとした柔らかい刺激を感じるシャンパンサイダー香料を使用。』しているせいか果実味を強く感じてこの中で一番ボクの好みでした。

写真では微妙に分かりずらいのですがコレだけビンが小さく一口サイズです。ビンのサイズが絶妙にカワイィです。炭酸強めでアッサリ味の懐かしい味です。

コレだけイロイロのんでもボクはやっぱり三ツ矢ですね。三ツ矢サイダーの暴力的なほどの激強烈な炭酸がやっぱりたまりません。

どのブランドのサイダーでも炭酸系すべてに言える事ですが、泡モノは栓をあけた最初の一杯目が最高に美味しいと思います。なので家では最初の一杯は誰にも頑なに譲りません。セコいけど・・・。

BBQ

Wed, 30 Jun 2010 00:40:12 +0900

しかし暑いです・・・。こんな日は真っ昼間からビールを飲んじゃいましょうってコトで外でのんびりBBQです。岩塩焼きも初投入。結構塩ッ気が強いので脂身タップリのお肉とかのほうが岩塩のしょっぱさと合いそうです。

ボクもダラダラとビールを一缶空けて次に赤ワインを飲みながらお肉をつまんでいました。最高の休日です。

お腹も一杯になり眠気がボクを襲いそのまま爆睡・・・。

余りの膨満感に眼が覚め胸が何だかムラムラドキドキ・・・。最初は初恋の夢でも観たのかと自問自答しましたが違うみたい。お腹を下したのかと思いトイレに駆け込むも異常なし。少し家のなかで横になり回復を待つことにしました。

一向に体調が回復しないのでおかしいな、と思い今一度おトイレに行ってみたら・・・。

ガッツリ吐いちゃいました・・・。オロロロロって。久しぶりに飲みすぎとかじゃなくて普通に吐いちゃいました。三回も。有意義に過ごした昼下がりも楽しい語らいもナニもあったもんじゃありません。ボクの奇怪な嗚咽サウンドで外にいる皆が大爆笑・・・。最悪の休日です。

グッタリして帰路につきました。お肉は取り合えず良く焼きましょう・・・。

「お塩」の凄さを「学ぶ」

Thu, 17 Jun 2010 22:30:52 +0900

今年の夏の休日の過ごし方のテーマが決まりました。テーマは「お一人様」です。

海も良いけどたまには家の裏で一人で真昼間からビールをのみつつ七輪でお魚とかお肉を焼いて一人BBQって感じで凄そうかと目論んでます・・・。

取り合えず七輪はホームセンターで買ってきました。友達のうちでBBQをしたときにソレでハンバーグとシシカバブを作ってみましたが余り友達からいい反応を得られませんでした。

ハンバーグが網にくっついて元のひき肉の状態に戻ったのがいけなかったのかも知れません。あとハンバーグを焼き過ぎてダンボールみたいな食感になったのもいけませんでした・・・。

大事な七輪でしたがデビューが散々だったので自信喪失で七輪は友達の家に置いて帰ってきました・・・。気を取り直してこんなアイテムもゲットしました。コレで手軽に岩塩焼きが外でも出来ます。

しばらく外で使う機会が無いので家のオーブントースターでベーコンを焼いてみました。最初に岩塩を熱してから素材を置いて焼きます。

説明書を読むと牛タンなどを焼くと最高に美味しく焼けるそうです。ベーコンも普通に焼くより脂を吸ってくれるのかカリカリに焼けました。思ったよりもこの岩塩焼き使えそうです。

早くコレをカルフォルニアの様に焼け付く様な暑さの夏の休日に使いたいですね。カルフォルニアがそんな天気なのか知らないけど・・・。

餅

Fri, 28 May 2010 23:20:07 +0900

札幌に買い物に行く途中に最近美味しいと聞いた手稲駅のすぐ近くにある「水車」と言うお餅屋さんに行ってきました。

もう既に結構な種類が売り切れていて残念でした・・・。お目当てのおはぎも完売で諦めていたらお店の方が快くおはぎを作ってくれて出来たてを頂くことが出来ました。

こしあんとつぶあんのおはぎ。ちなみにボクはこしあん派です。でもナゼかつぶあん好きの方が通っぽい気がします。ナゼか・・・。

大福とかもろもろ。黄色い大福が味噌大福なる物なのですが一番美味かったです。

他にも美味しそうな御餅がいっぱいあったのでまた行ってみようと思います。

おはぎとか大福にはお茶より濃い目のコーヒーが好きなのですが周りからは深い理解を得ることが出来ませんでした・・・。

スライム

Mon, 17 May 2010 04:05:56 +0900

この間、母から小樽ワインを頂いたのですが結構な量を飲みきれず残してしまいどうしようか・・・。飲み残してダメにしてしまうのも勿体無いし。とココでパッと閃いたのです。ワインゼリーにしてしまえと・・・。家に埃を被って腐りかけたゼラチンがあったはず、と探してみるとやはり最後にいつ使ったか覚えのほど無い古いゼラチンがありました。粉だし腐るコトは多分無かろうと思い企画続行です。

白ワインとロゼワインをそれぞれ鍋にかけアルコールを飛ばして白ワインにはリンゴジュース、ロゼにはブドウジュースを足してレモン汁とハチミツで味を調えて適当にフルーツを入れてあとはビンテージ物のゼラチンで固めて完成です。

荒くれ者のでいて涙もろい男が作るデザートですから、大皿に大胆に盛り付けます。

お一人様用はこんな感じです。

作ってみて感想は味の方はかなり美味しく出来たと思うのですがやはりゼラチンが人生初に使ったので慣れなくてダマになったりちゃんと固まるのか冷や冷やしたりと難しさを感じました・・・。次は梅酒とかで作ってみたいですね。

あと依然としてマイ燻製ブームは続くわけで、余市の有名な燻製のお店南保留太郎商店に行って来てアレコレ買ってみました。

流石にドレも抜け目無く美味いです。ヘラ蟹の燻製は売り切れてたので次こそは食べてみたいですね。

何回もスイマセン。

Thu, 06 May 2010 21:34:21 +0900

いい加減しつこくてスミマセン・・・。前回のリベンジをかねてまた煙に巻いてみました。

鮭と。

砂肝です。

完成品です。今回はバッチリでした。程よい塩加減と燻され加減です。

砂肝ジャーキーです。何か生臭い気がしたので臭みを消すのにソミュール液に生姜を配合してみました。

このラベルの無い酒瓶は、麒麟山の梅酒。です。日本酒の蔵元が作る梅酒はブランデーがベースの梅酒と比べてまろやかな味が特徴です。もとい、らしいです・・・。今宵はコレで燻製をつまみつつ過ごしたいと思います。

関係ないですが今やってるドラマ「素直になれなくて」の吉川晃司が渋すぎる件について・・・。あんな父さんは現実には中々いないかと。カッコ良過ぎです・・・。

煙幕2　～敗北～

Mon, 26 Apr 2010 00:50:03 +0900

今回はサーモンの燻製に挑戦してみました。大分コツを掴んで来たので気持ちにも余裕が出てきました。

今回はソフトタイプの燻製を作るので先ずサーモンに合うソミュール液をつくってしばらく漬けておいてさっと塩抜きをしてしっかりと水分を取ってから次にオイルに半日ほど漬けます。

そしてさらに半日干して燻製にかけます。燻製にかける温度は低めの冷燻でかけます。が、しかし、燻製の温度設定を誤りかなり高い温度で放置したため完全にただの煙臭い焼き魚になっちまいました・・・。

したがって出来上がりの写真とかありません。自分で思ってた以上にのしかかる敗北感ハンパじゃ無いです・・・。

近々リベンジしたいと思います。

ペコちゃんのロールケーキ。「ミルキークリームロール」。味もとっても美味しいのですがそれよりも見た目が可愛すぎます。この男の子バージョンとかあったらもっと嬉しいですよね。

ついついこのロールケーキも燻製にかけてやろうかと聖飢魔IIの蝋人形の館の如く思っちゃうんですよね・・・。

煙幕

Wed, 14 Apr 2010 01:02:24 +0900

雑誌で燻製特集をみてふとボクもチャレンジしてみようとホームセンターで燻製キットを購入しました。

燻製のチップが決め手になるので吟味して選んでいたのですがやったこと無いので結局雰囲気で桜とウィスキー樽のチップをチョイス。

で、簡単そうなビーフジャーキー作りにチャレンジしてみました。まず脂身の少ない赤身を5～7ミリ程度にカット。

ソミュール液を作ります。ネットで見様見真似で作ったので果たして出来上がりが正解か分からず手探りで作りました・・・。

1～2時間ほど冷蔵庫に漬け込みます。

少し塩抜きをしてキッチンペーパーで水気を取って 1日陰干しします。

でやっと煙に巻きます。ついでに卵も燻製に。と思ったら卵の殻を剥いて燻製にする事に後でネットを見て知りました。なので味は問題なかったのですが失敗です・・・。

燻製が終わったらしばらく煙を飛ばします。

ついに出来上がりです。ソミュール液の塩加減が難しいコトが分かりました。ちょっとしょっぱかったですが概ね良好で美味しく出来ました。

やはり手作りは手間がかかった分美味しいですね。でも、売ってるヤツも同じ位美味しいですよね。

次は魚の燻製に挑戦してみようかと目論んでいます・・・。

粉末

Mon, 05 Apr 2010 00:40:01 +0900

ナゼか最近、昔良く食べたカルミンを思い出す日々。取り分け美味しかった訳でもないのですが記憶にある中で最後にカルミンを手にしたときに家の前でカラスに頭を突付かれ強奪されたトラウマがきっと頭から離れないのでしょう・・・。

そんな中、立ち寄った雑貨屋さんでこんなモノが売っていてすかさずゲット。粉ジュース的な何か。トロピカルアイスミスト。駄菓子屋で売ってた粉ジュースって水に溶かすとやたらと薄くなってしまう切なさを思い出しました・・・。

カステラ本家福砂屋。オランダケーキとカステラ。に志づかの三代目から頂きました。ありがとう。こんなに味わい深いカステラがあったのかと感激です。

蒸パンは苦手なのですがカステラは好き。アンコは好きで羊羹は苦手だし、ふと自分でもこの差は何でだろうと自問自答・・・。

こう言うモノとかコトって結構ありませんか皆様も。

極厚バーグ

Sun, 21 Mar 2010 01:36:12 +0900

フレッシュネスバーガーのクラシックWWバーガーです。厚さがハンパないです・・・。クォーターパウンドパティが2枚ってのもスゴイですがこの厚さの玉ねぎで辛かったら最悪だなと思いつつ噛り付いてみると疑った事を土下座して詫びたくなる位甘くてデリシャスなバーガーでした。

一回食べたらもう十分だけどやっぱりフレッシュネスバーガーは間違いナイ美味さと再確認をしました・・・。

あとエルトン・ジョンみたいな友達から「幽幻道士　キョンシーズ」シリーズを借りて20年前に気持ちをタイムスリップ。やっぱ最高です。

スイカ頭。コイツが最終的にはキョンシーになってしまうとは・・・。

チビクロ、デッパ、チビトラ。ボクは三作目から出てくるトンボが一番強くて好きでした。

テンテン。もう、忘れた恋心だったのに、久しぶりにテンテンに逢ってまた燃えてきちゃいました・・・。幼稚園を卒園するまでテンテンは日本人だと信じて疑わなかったので台湾の方と知った時はかなりショックを受けましたね・・・。

金おじいさん。クセになる顔です。

キョンシー。キョンシーの服が凄く欲しくて堪りませんでした。今見てもカッコイィです。幼稚園の帽子のツバをひっくり返してよくキョンシーごっこして最後はマジ喧嘩に発展してました・・・。しみじみ。

ベビーキョンシー。幼稚園児のボクから見ても可愛くって堪りませんでした。当時このベビキョンに抱いた気持ちが今思えば人生初の萌えだったのかも知れません・・・。全くどうでもいぃけど・・・。

久々に見ても以外と内容を覚えている自分に一番ビックリしました。何だかテンションが上がってこの調子でたしか同じ位の時期にやってた「夏・体験物語」とか「毎度おさわがせします」とかあの時代のドラマを見たくなる今日この頃でした・・・。

アリ・ナシ

Thu, 11 Mar 2010 00:36:18 +0900

普段メガネをかける身の物として眼精疲労はバカに出来ません。何気にTVを観てると『人志松本の○○な話』でケンドーコバヤシが紹介していた花王の「めぐりズム蒸気でホットアイマスク。」がチョット気になり、結構品薄とか言ってた割りにドラッグストアで普通に売ってたので試してみました。

コレはアリですね。ふんわりカモミールジンジャーの香りもリラックスさせてくれます。確かに熟睡できました。

あとこんなモノを見つけて興味本位でトライ。コレはナシです。ミラクルストロー「シッパー」。ミルメーク育ちのボクには物足りなかったです。が、発想のインパクトは面白いと思いました。

こんな感じでフレーバーの粒が入ったストローです。結構な吸引力が必要とされます。思った以上に甘味はガツンと来ます。

アリでもナシでも面白いのでお試しあれ・・・。

めで鯛

Sun, 28 Feb 2010 01:22:24 +0900

たびたびこのブログでも登場していて、旬の食材でいつも美味しい料理を作ってくれる寿司・割烹「に志づか」の三代目が第2回日本料理コンペティションの北海道地区予選大会で優勝して決勝大会に出場しました。

小樽から全国大会に出場するだけでもかなり凄いコトなのだそうですが、まさかそんな凄い大会に同級生の友達が選ばれるとはホントにビックリしました。

決勝で作る料理を時間をかけて練習して構成を練っていたので是非とも健闘して欲しいと願っていました。そんな中、決勝大会が行なわれた京都から真夜中に電話が・・・。

結果をはやる気持ちでゾマホンみたいな口調になりながら三代目に問い詰めました。すると三代目が「いや～大変なことになっちまった・・・。」と言うのでボクは緊張の余り包丁で指でも切り落としたかと思いましたが、なんと次いで出た言葉が「優勝して日本一になったよ。」でした。

運転中だったボクは余りにビックリしてハンドル操作を誤り路上でトリプル・ルッツを決めそうになる所でした・・・。

何とか頑張ってくれとは思っていたもののまさか優勝とは・・・。失礼ながら日本一になるとは流石に想像していませんでした・・・。

コレが北海道予選の時の新聞記事です。

で賞状と、

メダルです。

三代目お疲れ様でした。改めておめでとうございます。ボクも萌えて、もとい燃えて来ました。凄くガッツもらいました。

趣味とたこ焼

Sat, 13 Feb 2010 02:37:53 +0900

ぼくは時間があれば家でギターを弾きます。いつもはすぐに弾けるアコースティックギターを爪弾くのですがアンプなどにつながなきゃならないエレキギターは段々といじる回数も減り可愛そうな状態になっていました。ソコでまたエレキをちょくちょく弾こうと思い久しぶりにエレキの音色を変えるエフェクターを買いましたこの車のアクセルみたいのがCRYBABYと言うエフェクターです。

コレはジミヘンの有名な曲ですが様はこんな感じの音です。何処かかしらで聴いた事のある音色だと思います。とっても音の変化が激しいので弾いていても楽しいです。

そしてギターの腕を極めるとこんな顔で弾く様になります。昔TVでミュージシャンの方が言っていた言葉でギターは顔で弾けと・・・。

砲丸投げ選手の投げた後の雄叫びと同じ位必要ないと感じるかも知れませんが僕から言わせると雄叫びを上げるからこその砲丸投げであり訳が分から無い泣きそうな顔だからこそ素敵なギターを弾けるのだと思います。

ボクも家では泣きそうな、ソレでいて酸っぱいような、見ようによればお腹の調子が悪そうな顔をしてギターを弾いております・・・。

そんなこんなでまたたこ焼。毎度おなじみ遅れてやってくる果てしない膨満感に苛まれます・・・。苦、苦しい・・・。いやメチャクチャ美味しいんですけどね・・・。

温故知新

Sat, 30 Jan 2010 01:46:46 +0900

親戚が引っ越すので家にあるもので欲しい物があればくれるとのコトで探してみるとこんなのが出て来ました。

誰でも簡単に出来る家庭西洋料理全集。昭和八年発行です。

なかのメニューを見てみると案外今と変わらずな感じです。

当時の人々もハイカラな物を食べてたんですね。

中を見て気になる料理が、うどんのトマトソース煮とか逆に今新しい・・・。ホウレンサウのバタ炒り。ってホウレン草のバター炒めか・・・。あとデザートでテンシンモモのサタウニ。って天津桃の砂糖煮。

今見ても普通にどれも美味そうです。ちょっと読みづらいけど・・・。まぁとにかく面白い本です。新鮮です。

ゆうや